Pinnekjøtt er en deilig norsk juletradisjon som har vært en favoritt blant familier i generasjoner. Den saftige og smakfulle retten krever tid og tålmodighet, men resultatet er vel verdt innsatsen. Her er en grundig guide for å lage ditt eget pinnekjøtt og bringe den autentiske smaken av jul til ditt eget spisebord.
Ingredienser:
- Pinnekjøtt: Velg ferskt pinnekjøtt fra lam, gjerne fra en lokal slakter. Mengden avhenger av hvor mange gjester du planlegger å servere.
- Salt: Tradisjonelt brukes det grovt salt til å gni inn kjøttet. Unngå raffinert salt, da det kan påvirke smaken.
Utstyr:
- Stor kjele eller balje: Du trenger et stort nok kar til å suge pinnekjøttet i vann.
- Vann: For å suge pinnekjøttet.
- Granbar eller einer: Granbar eller einerbær brukes til å legge på bunnen av kjelen for å gi pinnekjøttet sin karakteristiske smak.
- Dampinnretning: Du trenger en dampinnretning, som en rist eller en kurv, for å plassere pinnekjøttet over vannet.
Fremgangsmåte:
- Forbered pinnekjøttet: Få ferskt pinnekjøtt fra slakteren og skjær det i porsjonsstykker. Fjern eventuelle overflødige fettrester.
- Søltpinnekjøttet: Gni pinnekjøttet inn med rikelig med grovt salt. Pass på å gni saltet godt inn i kjøttet på begge sider.
- Søltpinnekjøttet i vann: Legg pinnekjøttet i en stor balje eller kjele med kaldt vann. La det ligge i vannet i minst 24-48 timer, avhengig av størrelsen på stykkene. Dette fjerner overskuddet av salt og gjør kjøttet klart for damping.
- Forbered dampinnretningen: Legg granbar eller einerbær i bunnen av kjelen for å gi smak til pinnekjøttet. Plasser deretter dampinnretningen over granbaret.
- Damp pinnekjøttet: Plasser pinnekjøttet på dampinnretningen, og dekk til kjelen. La det dampe i 2,5–3 timer på lav varme. Pass på at det alltid er vann i kjelen for å unngå at det brenner seg.
- Server: Når pinnekjøttet er mørt og har en gylden farge, er det klart til å serveres. Tradisjonelt serveres det med kokte poteter, kålrabistappe og sennepssaus.
Nyt den autentiske smaken av pinnekjøtt:
Med denne grundige guiden kan du nå lage ditt eget deilige pinnekjøtt og dele den tradisjonelle smaken av jul med familie og venner. Nyt den saftige og møre kvaliteten som pinnekjøttet gir, og la den være høydepunktet på julemiddagen din.